Серая гниль винограда связана с грибом Botrytis cinerea. Он поражает не только ягоды: инфекция возможна на цветках, листьях и других зелёных органах. Для сохранения урожая важно учитывать и заметное загнивание гроздей, и более ранние поражения, которые проявятся только при созревании.
Признаки серой гнили на ягодах и зелёных органах
На ягодах характерны размягчение и водянистость тканей. При влажной погоде поверхность может покрываться обильным серым, пушистым или бархатистым налётом спороношения. На белых сортах поражённые ягоды обычно буреют, а на красных и чёрных могут приобретать красноватую окраску.
На листьях встречаются крупные бурые некрозы неправильной формы. Серый налёт на них бывает не всегда. Повреждение цветков и зелёных частей куста также может сопровождаться побурением; при выраженном поражении побеги увядают. Поэтому ограничивать осмотр только ягодами не следует.
Налёт зависит от влажности и состояния поражённой ткани. Его отсутствие не исключает болезнь, а одна побуревшая ягода ещё не подтверждает ботритис. На грозди могут одновременно присутствовать разные гнили или последствия травм. При сомнении оценивают весь комплекс повреждений и уточняют причину, прежде чем выбирать меры защиты.
Скрытая инфекция и развитие гнили
Botrytis cinerea сохраняется мицелием и склероциями в растительных остатках, включая мумифицированные ягоды на земле и оставшиеся на лозе плоды. Склероции представляют собой плотные покоящиеся образования гриба. Во влажных условиях из перезимовавших очагов появляются споры, которые разносятся воздушными потоками и дождевыми брызгами.
Заражение возможно во время цветения. После этого гриб способен оставаться в скрытом состоянии, а развитие гнили становится заметным только при созревании ягод. Поэтому позднее появление симптомов не обязательно означает, что заражение произошло непосредственно перед уборкой.
По мере созревания ягоды становятся восприимчивее. В этот период гриб может заражать и целые плоды без обязательной предварительной раны. Повреждения насекомыми, птицами, при уходе за лозой или другими болезнями дополнительно облегчают развитие гнилей. Но считать серую гниль исключительно заселением уже травмированных ягод неправильно.
Поражённые плоды могут растрескиваться и выделять сок, а инфекция распространяется на соприкасающиеся ягоды. При сырой погоде спороношение заметнее; в сухих условиях больные ягоды способны подсыхать. Само подсыхание не превращает полевую гниль в полезное явление.
Потери урожая и контроль плотных гроздей
Поражение цветков уменьшает формирование урожая, загнивание ягод ухудшает его качество. Больные плоды теряют пригодность для обычного столового использования. Специальное винодельческое применение так называемой благородной гнили относится к отдельным технологиям и не служит основанием сохранять обычный загнивающий урожай.
Особого внимания требуют восприимчивые сорта с плотными гроздями. При осмотре полезно разделять несколько наблюдений:
- во время цветения — состояние соцветий и появление участков усыхания;
- при начале созревания — наличие загнивших ягод, в том числе без серого налёта;
- перед уборкой — распространение поражения внутри гроздей и различия между участками виноградника.
Плотность грозди учитывают как свойство, влияющее на состояние ягод и условия внутри неё. Нормировка количества гроздей сама по себе не гарантирует более рыхлого расположения ягод.
После влажной погоды наблюдения повторяют. Оценивают не только выраженность налёта, но и число поражённых гроздей, состояние соцветий и пригодность урожая. Такой учёт полезнее универсальной цифры потерь, которая не отражает сорт, погоду и сроки появления болезни.
Профилактика серой гнили и работа с урожаем
Уход за пологом направляют на движение воздуха и просыхание зоны гроздей. С учётом силы роста куста размещают побеги, ограничивают загущение и разумно удаляют листья. При этом чрезмерное или позднее оголение гроздей в жарких условиях способно вызвать солнечные ожоги. Улучшение проветривания не должно сопровождаться дополнительным повреждением ягод.
Удаляют больные органы и старые грозди, в которых сохраняется инфекция. Не допускают избыточного полива и чрезмерного питания, вызывающего ненужное загущение. По возможности избегают смачивания листьев и гроздей поливной водой. Снижение повреждений от других болезней и вредителей дополняет эти меры.
Урожай собирают своевременно, учитывая его зрелость, состояние и ожидаемую сырую погоду. Задержка оставляет восприимчивые ягоды в условиях, благоприятных для загнивания. Повреждённые и больные грозди оценивают отдельно, не смешивая решение об уборке с предположением, что подсыхание устранит поражение.
Если требуется фунгицидная защита, её выбирают с учётом установленной болезни и инструкции средства для винограда. Санитария, работа с пологом, сохранение целостности ягод и наблюдение за урожаем остаются связанными частями управления риском серой гнили.